肉類解凍蒸煮機在低溫高濕的環境下利用循環空氣使其與凍品表面接觸，讓凍品在一定的溫差狀態下緩慢解凍。風箱里面包含有調風板，保證了風機產生的風可以均勻的吹向每一層凍品,一定濕度可以增加空氣中溫度的傳導，最終通過PLC微電腦全自動分階段控制解凍的溫度，濕度和時間來實現解凍(低溫在10度左右抑制細菌的生長,濕度在90度左右)。