中國的有機食品具有巨大的市場和潛在的國內市場。首先，上對中國有機食品的需求逐年增加。據統計，美國、德國、日本、法國等10個發達國家1997年有機食品銷售總額在100億美元以上，在過去五年里，歐盟、美國及日本有機食品銷售年均增長25%～30%，預計到2006年歐盟有機食品市場營銷額將增至580億美元，美國將增至470億美元。而發達國家銷售的有機食品大部分來自進口。德國、荷蘭、英國每年進口的有機食品分別占有機食品消費總量的60%、60%和70%。其次，中國國內有機食品的消費已呈迅速上升趨勢，特別是向嬰兒提供的有機食品。因此我們要抓住機遇，轉變觀念，發揮自身優勢，切實解決有機食品生產技術的難題，開拓國內市場。    中國有機食品的開發與生產符合國家方針政策。國家從總體上要求農業優化結構突出質量效益，向多樣化、高品質的方向發展，今后中國農業將向效益農業發展，發展有機農業和有機食品，符合國家基本要求。中國政府已開始重視與有機食品相類似的從級綠色食品的開發工作，國內貿易部、環?？偩?、農業部等七部委聯合通知要建“三綠"工程，即開辟綠色通道，培育綠色市場，提高綠色消費。