食品巴氏殺菌機(jī)是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細(xì)菌的致死點(diǎn)在溫度68℃、時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌及絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后瞬間冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。
如何使用食品巴氏殺菌機(jī)？
1.打開電源。該設(shè)備是三相4線系統(tǒng)，2色電線之一是中性線（請由專業(yè)人員進(jìn)行接線工作，以防止損壞設(shè)備）。
2.打開電源開關(guān)并設(shè)置溫度。設(shè)置溫度的過程是按SET（設(shè)置），按向右按鈕以調(diào)整要調(diào)整的位數(shù)，按向上和向下鍵以設(shè)置特定值，然后再次按SET（設(shè)置）鍵進(jìn)行確認(rèn)。
3..打開殺菌開關(guān)后，設(shè)備開始加熱，并在溫度達(dá)到設(shè)定值時自動停止。在工作期間，溫度會自動升高和降低。
4.當(dāng)溫度上升到設(shè)定值時，打開電源并移動網(wǎng)帶進(jìn)行殺菌。
5.網(wǎng)帶的運(yùn)行速度由電箱內(nèi)的變頻器調(diào)節(jié)。順時針旋轉(zhuǎn)旋鈕可提高速度，反之亦然。
食品巴氏殺菌機(jī)的使用注意事項：
1.殺菌機(jī)不應(yīng)空轉(zhuǎn)。開始之前，確保緊固件和管路緊固，并且泵體的軸和泵體組件已連接。連接是否斷開。
2.始終注意壓力表的反應(yīng)。通常，每隔7天，停止機(jī)器，檢查油泵的狀況，并添加足夠的油，以便壓力表可以正常使用。
3.開始之前，需要連接冷卻水，以確保在柱塞前后移動時充分冷卻。
4.不使用設(shè)備時，應(yīng)立即清潔和消毒，不存留其他雜質(zhì)。為了確保設(shè)備的準(zhǔn)確性，禁止使用設(shè)備刮去灰塵。
5.請勿緊緊調(diào)整柱塞周圍的墊片，以防止材料溢出。
6.巴氏殺菌機(jī)的泵在運(yùn)行時，必須定期向機(jī)體的連接軸添加潤滑油，以防油用完并損壞機(jī)器。
7.啟動后，需要將壓力調(diào)節(jié)到所需的壓力。必須在啟動階段將原料液體返回到先前的過程。一旦壓力穩(wěn)定，原料液體就可以流到下一個過程。
8.恒溫電機(jī)應(yīng)保持干燥，清潔，并應(yīng)經(jīng)常檢查軸承的加熱和潤滑。而且，高濃度和高粘度的液體不能用于均質(zhì)。
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