現(xiàn)在很多的立式夾層鍋可以用于蒸煮食、熬制、炒制以及焙烤這幾種工況，因其外型美觀、安裝容易、操作方便，且安全可靠，因此被廣泛應(yīng)用。工作時,物料從進(jìn)料口輸送至鍋內(nèi)。然后進(jìn)氣管通蒸汽,達(dá)到了工作 壓力時關(guān)閉進(jìn)氣閥門。通蒸氣時,如果壓力過大,則安全閥自動打開,釋放多余的壓力。當(dāng)夾套內(nèi)有冷凝水時,疏水閥工作,排出冷凝水。加熱完畢后,打開卸料閥, 物料則排放出來。