蔬菜壓榨機為可移動雙螺旋連續式壓榨機。由機架、傳動系統、進料部分、榨汁部分、液壓系統和護罩以及電器控制部分等組成。螺旋由減速機經齒輪減速箱帶動，其中壓榨螺旋與主軸一起旋轉，輸送螺旋套在主軸上與壓榨螺旋作反向旋轉。機體頭部設有進料箱，箱內設有濾板。經處理后的葡萄皮渣送入箱內，即有部分葡萄汁通過濾板自行流出；經螺旋榨出的葡萄汁通過篩筒流進盛汁盤，再由出汁管流出；主軸上裝有小篩筒，部分葡萄殘汁通過小篩筒從排渣錐形體出汁管流出，壓榨后的皮渣由篩筒末端的錐形體端圍排出。
    1、接通電源，開啟減速機后，必須待油缸活塞將錐形體推到靠篩筒處，且液壓系統壓力調至2Mpa時方可進料.根據壓榨物料的不同,液壓系統的壓力可根據排出殘渣的干濕適當調整;過濕時,旋緊調壓閥調節手柄,使液壓系統壓力升高,以減少錐形體與篩筒間距,增大皮渣壓力;反之已然;直至排出皮渣濕度適當為止。
    2、當壓榨接近結束須停機時，應先降低液壓系統壓力，使皮渣將錐形體推開，然后停機，并將篩筒內殘余皮渣清理干凈。
    3、如較長時間不使用，必須將機體內的殘渣全部清理干凈，易銹部件涂油脂保護；并置于通風干燥處。
    4、柱寨油泵內的液面應保持浸過油泵體，以防止空氣進入液壓系統內。
    5、液壓系統的油液應保持清潔，加油或換油時應將泵殼內清洗干凈，油液應用120目濾網過濾。 
    6、傳動系統各軸承應定期注入潤滑脂，齒輪箱應定期注入潤滑油，主軸尾端轉動部分可通過油杯加潤滑脂潤滑。
    7、液壓系統油溫不能超過60oC。傳動系統中各軸承溫升不得超過室溫40oC。