立式夾層鍋通常用于炒菜，熬稀飯，熬粥，熬湯，煮飯，化糖，化膠，熬油，煮面，炒餡料（比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），鹵制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等），醬油等食品行業(yè)。
    立式夾層鍋選型通常是按材質(zhì)和結(jié)構(gòu)來(lái)選的，至于加熱方式要看您目前廠房所具備的條件來(lái)合理選擇，如您廠房中本身就有蒸汽鍋爐或需要用到蒸汽鍋爐則建議選用蒸汽加熱的，好節(jié)省成本。
    如果沒(méi)有蒸汽鍋爐或生產(chǎn)中不需要用到蒸汽鍋爐，則建議選用電加熱型的，此種加熱方式用起來(lái)很方便，只要有電，它就能運(yùn)轉(zhuǎn)加工生產(chǎn)，不耽誤事。
    加熱方式選好了，下一步就是選材質(zhì)了，夾層鍋有不銹鋼和半鋼（物料接觸部份均用不銹鋼）兩種。至于如何選擇就看您生產(chǎn)的產(chǎn)品屬于哪個(gè)行業(yè)，如果是食品、日常用品（牙膏等）等衛(wèi)生要求高的行業(yè)，建議選擇不銹鋼材質(zhì)的。
    zui后就要選擇結(jié)構(gòu)了，結(jié)構(gòu)就要看您的物料特性。如：無(wú)粘稠度液體型物料（燒水、熬湯、熬油等），建議選擇立式帶攪拌結(jié)構(gòu)的夾層鍋；如：無(wú)粘稠度固體型物料（煮面、煮鹵制品、煮筍干等），建議選擇可傾式不帶攪拌結(jié)構(gòu)的夾層鍋；如：有粘稠度物料（熬糖、炒餡料、熬粥等），建議選擇可傾式帶攪拌結(jié)構(gòu)的夾層鍋。